...

    Не секрет, что основу многих вкусных блюд составляет мясо, пожареное или потушеное с некоторым набором специй и овощей. Обзовем все это кратко - зирвак. Я в основном использую свинину различной степени жирности, филе бедра индейки или курицы. Итак, задача - быстро приготовить заготовку для различных вкусных блюд. Главное тут - полет фантазии и, если нужно, распараллеливание процесса.
    Отдельно обжариваем и тушим овощи, отдельно обжариваем мясо, отдельно готовим гарнир. Гарнир, как самый "скороспелый" - оставляем на потом. Начинаем с овощей - морковку, паприку, корневой или черешковый сельдерей, лук - режем нужным нам способом и обжариваем в воке или обычной сковороде на растительном масле. Мясо режем кусочками нужного нам размера и формы и параллельно обжариваем на другой сковородке. Всякие душистые травки и специи (кроме перца и зиры) сыплем в овощи, перец, зиру и соль - в мясо. Когда мясо подрумянится так, как нам надо, перекладываем его в овощи, перемешивем, при необходимости добавляем водички, правим на соль-кислоту-остороту и оставляем тушиться на медленном огне. В конце добавляем свежую зелень, чеснок.
    А пока зирвак доходит до готовности - занимаемся гарниром.
<Далее...>